相传，高加索（Caucasus）是觞地葡萄酒的滥觞地，它涵盖了亚美尼亚、种类格鲁吉亚、葡萄葡萄俄罗斯以及土耳其等6个国家。酒滥考古学家们曾经在这些国家做过钻研，觞地并先后发现了公元前4100年的种类酒窖、公元前6000年的葡萄葡萄葡萄种子以及葡萄藤化石以及公元前8000年葡萄发酵的痕迹，这些发现都证明了葡萄酒的酒滥历史最先可追溯到公元前8000年，并始于高加索地域。觞地
如今，人们仍在高加索这块地域上种植着罕有的葡萄种类，并接管传统的酿造技术来酿制葡萄酒。这些葡萄种类是哪些呢？
1. 阿列尼（Areni）
这是一种来自亚美尼亚南部阿列尼小镇的红葡萄种类，种植历史已经达数百年。其抗病能耐强，果实皮厚，能抵御夏日极真个冰凉天气。由于地舆阻止以及善象冰凉，其葡萄藤从未受到葡萄根瘤蚜（Phylloxera）的侵袭。阿列尼酿制进去的葡萄酒带有酸樱桃、香草、香料以及木本植物的风韵，酸度清新，单宁柔软。其后该种类不断不为人所知，直到左拉·卡拉西阿列尼干红葡萄酒（Zorah Karasi Areni）荣登彭博（Bloomberg）“2012年度十大最佳葡萄酒”（Top Ten Wines of 2012）的榜单，阿列尼的驰名度才逐渐后退。
2. 白羽（Rkatsiteli）
图片源头：Julius Kühn-Institut
白羽（Rkatsiteli）是格鲁吉亚的一种白葡萄种类，种植面积颇为普遍，在全部欧洲东部、中国以及美国都有种植。其性命力以及抗寒能耐都比力强，成熟后酸度高，糖分也不低，可能酿制种种气焰的葡萄酒，如干白葡萄酒、甜白葡萄酒、增强葡萄酒致使是白兰地（Brandy）烈酒。格鲁吉亚盛行着两种酿酒方式：一是传统的白葡萄酒酿酒方式，二是奎弗瑞酿酒法（Qvevri）——把要发酵的葡萄汁部署在奎弗瑞陶罐中，用木质盖子盖好，而后埋在果真陈酿。前者酿制进去的葡萄酒失调性佳，酒体中等，带有香料的滋味，而后者酿制进去的葡萄则呈琥珀的颜色，妄想单薄，口感如奶油般顺滑，并带有桃子以及苹果的滋味。当初，奎弗瑞酿酒法已经被散漫国科教文机关（UNESCO）列为非物资横蛮遗产。
3. 晚红蜜（Saperavi）
图片源头：Julius Kühn-Institut
晚红蜜是格鲁吉亚种植最普遍的红葡萄种类，成熟晚，抗寒能耐强，常与其余种类混酿。其果肉以及果汁都呈红色，与染色葡萄泰图里（Teinturier）相似。由于晚红蜜表皮以及果肉的颜色都比力暗，酿制进去的葡萄酒颜色比力高深，挨近墨色，酒体丰满，妄想高深。该种类富含玄色瓜果、甘草、巧克力、土壤、熏肉、香料以及胡椒的风韵，酸度使人印象深入。
4. 埃米尔（Emir）
埃米尔是土耳其当地的白葡萄种类，由于以前曾经一度是当地贵族概况统治者的首选餐酒，当地人又称其为“天主”（Lord）概况“统治者（Ruler）”。埃米尔生涯在高海拔地域，该地域土壤以火山岩为主，白昼燥热，夜晚凉爽，昼夜温差大。其酿制进去的白葡萄酒呈黄绿色，口感柔顺响亮，带有苹果、黄梨、菠萝、血橙以及蜜瓜等瓜果风韵。
5. 宝佳斯科（Bogazkere）
这种红葡萄种类罕有于土耳其南部高海拔地域，喜热喜干燥，因其单薄的单宁以及适中的酸度而被称为“喉咙熄灭器”（Throat Burner）。宝佳斯科罕用于与其余葡萄种类混酿，也可能径自酿制，酿制进去的葡萄酒散发着黑莓、胡椒、黑巧克力、丁香、烟草以及甘草的气息。（文/Jenny）
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