“我对于葡萄酒的爱，始于利布尔讷（Libourne）的法亚一次晚宴。虽是总体筑个贩子，但骨子里，从修我是葡萄个农人，血液中行动着对于土地的法亚渴想。如今，总体筑我的从修葡萄园让我感应颇为孤高。葡萄酒不断带给我愉悦，向导我走到这里。”
——克莱蒙特·法亚（Clement Fayat）
难以想象，作为天下上最大私有修筑总体的掌门人，一个在福布斯（Forbes）财富排行榜上的百万富翁，谈到葡萄酒，却是如斯简朴入耳。他爱着自己的酒庄以及葡萄园，现住在克莱蒙-碧尚（Clement-Pichon）城堡中。
浏览着克莱蒙特·法亚在福布斯上的总体履历，财富源头那一栏的“Self Made”（自食其力）令夷易近意生敬仰。没错，法亚学生靠自己的退让建树了如今的法亚修筑总体。15岁时，法亚学生辍学，随着当地的修筑工人做学徒。作为一位艰深瓦工的儿子，法亚学生子从父业。但他做了一件他父亲没能做到的事：25岁（1957年）的时候，他就在利布尔讷（法国西南部）建树了自己的夷易近众修筑公司。而也正是在利布尔讷的一次晚宴上，他对于葡萄酒一见倾心。
12年之后，法亚学生初次建树了自己的金属板工场，同时为挚爱的葡萄酒买下了第一座酒庄——多米尼克城堡（Chateau La Dominique）。多米尼克城堡位于驰名的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区内，与波美侯（Pomerol）交壤。酒庄的葡萄园有两种土壤：北部是粘土以及砾石；南部是粘土以及石灰石。
多米尼克酒庄标志性红墙，由60种红色组成（图片源头：chateau-ladominique.com）
作为列级庄，多米尼克曾经在20世纪被以为是圣埃美隆最佳的酒庄之一。无奈多少经易主后逐渐败落。但被法亚学生笼络之后，酒庄日渐昏迷。2012年，酒庄运用顶尖技术，建树了全新的发酵间。酒庄聘用驰名的瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）的业主兼酿酒师让·吕克·图文（Jean-Luc Thunevin）学生全权负责酒庄的种植以及酿造使命。如今，多米尼克城堡只破费两款葡萄酒：多米尼克城堡红葡萄酒（Chateau La Dominique）以及多米尼克城堡副牌干红葡萄酒（Chateau la Dominique Relais de la Dominique）。其中，多米尼克城堡红葡萄酒以梅洛（Merlot）为主，削减品丽珠（Cabernet Franc）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）调配而成，集圣埃美隆的丰硕与波美侯的暖以及于一体，散发着成熟的瓜果滋味，透着一丝怪异的香料气息，详尽丝滑，叫感官都颇为伤心。
1976年，法亚学生转战波尔多（Bordeaux）左岸，买下了克莱蒙-碧尚酒庄（Chateau Clement-Pichon）。克莱蒙-碧尚酒庄的历史可追溯至14世纪。在1659年至1857年至今，酒庄由碧尚家族（Pichon Famliy）规画。这座中级庄曾经被皇室贵族追捧：路易十四（Louis XIV）常到这里狩猎。法亚学生接手酒庄之后，于1979年对于酒庄葡萄园妨碍改种。1985年，酒庄正式更名为如今的“Chateau Clement-Pichon”。
克莱蒙-碧尚酒庄的葡萄园占地约24公顷，园内种植了85%的梅洛，在以赤霞珠为主导的左岸地域堪称是别具一格。克莱蒙-碧尚酒庄只破费一种葡萄酒——克莱蒙-碧尚酒庄红葡萄酒（Chateau Clement-Pichon）。酒款由85%的梅洛、9%的赤霞珠以及6%的品丽珠调制而成，发酵后的酒液40%运用新橡木桶，40%运用一年旧橡木桶，尚有20%运用大型葡萄酒罐（Vat）妨碍熟化，光阴为12个月。这样酿制进去的葡萄酒详尽斯文，单宁成熟，质地丝滑，散发着玄色瓜果以及详尽的烤面包气息，口感丰硕，颇为失调。
概况修筑以及葡萄酒，看起来彷佛风马牛不相及，却都不断着法亚家族始终的信仰：为未来而修筑，为如今而生涯。这也讲明了为甚么，两个酒庄的酒款，都可能在年迈时饮用。酒庄更愿望人们买回一瓶葡萄酒，快欢喜乐地开瓶享受，不用期待。尽管，若你是一个喜爱陈酒的人，也无妨等个五到十年，再去开瓶，亦能播种别样惊喜。
2013年，法亚学生将自己一生的修筑事业转手交给了自己的两个儿子，让·克劳德（Jean-Claude）以及罗朗（Laurent）。如今，他依然是法亚总体的声誉主席，但小编想，法亚学生可能更享受在克莱蒙-碧尚城堡的光阴吧。（文/Peggy）
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